أظهرت دراسة لجامعة تمبل أن الإفراط في استهلاك الأطعمة الغنية بالحمض الاميني الميثيونين Methionine كاللحوم الحمراء و الأسماك و منتجات الألبان قد يؤدي لزيادة خطر الإصابة بمرض الزهايمر حيث يرتفع مستوى بروتينات amyloid plaque بنسبة 40% المرتبطة بالمرض...تتمـة

أظهرت دراسة لجامعة واك فورست أن تغير النسبة بين الأحماض الدهنية الاوميجا – 6 و الاوميجا –3 من 2 : 1 بالأنظمة الغذائية القديمة إلى 10 : 1 بالأنظمة الجديدة يؤدى لتغيرات بالمناعة و ارتفاع نشاط الجينات المعززة لحدوث الالتهابات و امراض المناعة الذاتية...تتمـة

اكتشف علماء جامعة ميتشيجن الأمريكية سبب التأثير المعزز للمناعة لمركب الكركرمين curcumin حيث يقوم المركب بتغير الغشاء الخلوي للخلايا على المستوى الذرى عن طريق الدخول بالغشاء الخلوي و جعله أكثر استقرار و ثبات و هو ما يؤدى لزيادة مقاومة الخلايا للعدوى ...تتمـة

أظهرت دراسة لعلماء جامعة مقاطعة لويزيانا أن الأحماض الدهنية الاوميجا – ٣ بالأنظمة الغذائية تقي خلايا المخ عن طريق منع التكون الغير صحيح misfolding للبروتينات الناتجة عن طفرات الجينات بأمراض التحلل العصبي مثل مرض باركنسون و داء هنتنجتون ...تتمـة

كشفت دراسة لعلماء كلية طب جورجيا السبب وراء فائدة استهلاك الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف في الوقاية من سرطان القولون حيث تنشط مركبات butyrate مستقبلات GPR109A و التي ترسل إشارات تنشط عملية الموت الذاتي apoptosis للخلايا السرطانية ...تتمـة

طور علماء جامعة شانجشون الصينية عصير خضروات قليل السعرات الحرارية و السكريات ليناسب مرضى داء السكري باستخدام البكتريا المنتجة لحمض اللاكتيك lactic acid-producing bacteria لإزالة الكاربوهيدرات من العصير مع الاحتفاظ بمذاقه الطيب و عناصره المفيدة ...تتمـة

كشف علماء جامعة مانيتوبا أنه يمكن استخدام بروتينات pea protein hydrolysate المستخرجة من البازلاء كمكملات غذائية لمكافحة ارتفاع ضغط الدم و أمراض الكلى المزمنة حيث أن البروتينات تعزز إنتاج مركب COX-1 و الذي يحسن وظائف الكلى و بدون أعراض جانبية...تتمـة

اكتشف علماء جامعة البرتا أن بروتينات البيض المسلوق و المقلي تتحول بالمعدة و الأمعاء إلى بيبتيدات peptides تخفض ضغط الدم بمنع نشاط إنزيم angiotensin converting و الذي يحول مركب angiotensin I الى angiotensin II و الذي يؤدى لانقباض الأوعية الدموية...تتمـة

أظهرت دراسة لعلماء جامعة ويسترن اونتاريو الانجليزية أن لعصير الجريب فروت و البرتقال و التفاح تأثير معاكس على بعض العقاقير مثل موانع مستقبلات بيتا atenolol و بعض المضادات الحيوية حيث يؤدى استهلاك هذه العصائر الى انخفاض امتصاص العقاقير ...تتمـة

اكتشف علماء جامعة كولومبيا الأمريكية أن مادة curcumin بالكركم قد تقي الإنسان من الإصابة بداء السكرى النوع الثاني و تساعد على التغلب على السمنة حيث أنها تخفض الالتهابات بالانسجة الدهنية و تخفض مقاومة الجسم للانسولين ...تتمـة